野菜がメイン！野菜たっぷりメニュー

献立名	エネルギー（キロカロリー）	塩分（グラム）
大根の和風ステーキ	128	1.3
青菜のやまいも和え	59	0.7
白菜とろとろスープ	115	1.3
ごはん（150グラム）	252	0
合計	554	3.3

大根の和風ステーキ

材料

材料	4人分	2人分
大根	600グラム	300グラム
大根の葉	100グラム	50グラム
ベーコン	4枚	2枚
しめじ	1パック	2分の1パック
ごま油	小さじ2	小さじ1

調味料（すべて合わせておく）

材料	4人分	2人分
酒	大さじ2	大さじ1
砂糖	大さじ1	大さじ2分の1
しょうゆ	大さじ1.5	大さじ1
みりん	大さじ1	大さじ2分の1

作りかた

1. 大根は厚めに皮をむき、2センチメートルの厚さの輪切りにする。皿に並べラップをかけて電子レンジで5分以上加熱し、中まで火を通す。（好みの柔らかさで加熱時間調整）透明感がでればOK！
2. ベーコンは1センチ幅に切り、しめじは石突を除いて小房に分ける。
3. 大根の葉は塩茹でし、冷水にとって冷まし水気を絞って3センチメートルの長さに切る。
4. フライパンに半量のごま油を熱し、「1.」の大根を軽く焼き目をつける。大根を取り出し、残りのごま油を加えてベーコンを炒め、カリッとしたらしめじを加える。合わせた調味料を加えて味をからめる。
5. 大根を器に盛り「4.」を添え、ゆでた大根の葉を付け合せる。

青菜のやまいも和え

材料

材料	4人分	2人分
やまいも	200グラム	100グラム
ほうれん草	160グラム	80グラム
春菊	80グラム	40グラム
三つ葉	40グラム	20グラム

調味料

材料	4人分	2人分
かつお節	8グラム	4グラム
焼き海苔	4グラム	2グラム
酢	小さじ4	小さじ2
しょうゆ	大さじ1	大さじ2分の1

作りかた

1. ほうれん草・春菊・三つ葉は、長さをそろえて切り、ゆでて水気を絞る。
2. 長芋は皮をむき、ビニール袋に入れてすりこぎ棒でたたく。
3. 「1.」「2.」をあわせ、調味料で和える。

白菜とろとろスープ

材料

材料	4人分	2人分
白菜	4分の1カット	8分の1カット
にんじん	2分の1本	4分の1本
えび	8尾	4尾
水	2カップ	1カップ
鶏がらスープの素	大さじ1	大さじ2分の1
豆乳	1.5カップ	150シーシー
塩・こしょう	適宜	適宜
水溶き片栗粉	大さじ2	大さじ1

作りかた

1. 白菜は5センチメートル幅に切り、繊維にそって1センチメートル幅に切る。にんじんは短冊もしくはいちょう切りにする。えびは殻をむき小さく切る。
2. 鍋に分量の水を入れ火にかけ、にんじんと白菜を白菜を加え蓋をして蒸し煮にする。
3. 野菜に火が通って柔らかくなったらえび・鶏がらスープの素・豆乳を加えさらに煮込む。塩・こしょうで味を整え、水溶き片栗粉を加える。